Anda telah melihatnya di mana-mana, dengan warnanya yang cerah, cangkangnya yang renyah, dan isiannya yang lembut. Mereka berbaris di rak toko roti dan bahkan menginspirasi toko gourmet mereka sendiri. Itu benar, macaron. Pertama kali dibawa dari Italia ke Prancis pada tahun 1547, macaron disempurnakan di Prancis , dan akhir-akhir ini suguhan seukuran gigitan ini telah mengejutkan dunia.

Macaron hanya mengandung beberapa bahan sederhana, biasanya beberapa kombinasi tepung almond, gula, putih telur, dan air. Meskipun daftar bahannya sederhana, macaron dikenal sulit untuk dipanggang. Untuk mendapatkan gambar yang sempurna, cangkang yang tidak retak dengan kemilau mengkilap yang tepat membutuhkan pengukuran, pencampuran, pemanggangan, dan pengeringan yang tepat. Namun, jika Anda baru memulai dengan macarons, jangan berkecil hati! Dengan enam tips bermanfaat ini, bahkan seorang pemula dapat membuat macaron gourmet seperti seorang profesional.

Tips Tidak Gagal untuk Membuat Macaron Cantik

1. Memiliki pembantu.

Jika memungkinkan, rekrut uluran tangan untuk membantu Anda di dapur. Memanggang dengan teman atau anggota keluarga tidak hanya membantu Anda mencampur bahan dengan lancar dan dengan kecepatan yang benar, tetapi juga membuat prosesnya lebih menyenangkan. Jika Anda melakukannya sendiri, gunakan mikser berdiri alih-alih mikser tangan agar satu tangan Anda tetap bebas. Marie dari Food New juga merekomendasikan untuk memastikan mangkuk dan peralatan mixer berdiri Anda dalam keadaan dingin, agar bahan tidak lengket.

2. Berinvestasi dalam skala dapur.

Meskipun banyak resep memberikan ukuran cangkir dan sendok teh, Sally dari Sally's Baking Addiction bersumpah dengan skala dapurnya untuk macarons yang lezat. Timbangan adalah cara yang jauh lebih akurat untuk mengukur bahan dan akan membuat hidup Anda lebih mudah saat membuat camilan yang sulit ini.

3. Hati-hati dengan kelembapan.

Kelembaban di dapur, terutama di dalam oven, membuat kulit macaron sulit kering dengan baik. Bantulah diri Anda sendiri, dan buat kue ini hanya di hari yang kering. Jika Anda memiliki dehumidifier yang tergeletak di sekitar, letakkan di dapur saat Anda menyiapkan, dan biarkan pintu oven sedikit terbuka untuk menghindari terperangkapnya kelembapan di dalamnya. Anda akan terkesan dengan perbedaan pengeringan yang tepat pada tekstur dan kilau kerang.

4. Buat resep macaron sebelumnya.

Siapkan kulit macaron dan isinya satu atau dua hari sebelumnya. Masukkan ke dalam lemari es, atau lebih baik lagi, bekukan. Ingatlah untuk menghapusnya sekitar tiga jam sebelum Anda berencana untuk menyajikannya. Membuatnya lebih awal tidak hanya menghemat stres pada hari pesta Anda, tetapi juga memberi Anda ruang gerak jika cangkangnya gosong atau adonannya jatuh.

5. Lakukan apa yang berhasil untuk Anda.

Ada banyak kepercayaan berbeda tentang cara membuat macaron yang benar, bahkan di kalangan orang Prancis. Saran terbaik adalah melakukan apa yang sesuai untuk Anda di dapur Anda dan dengan jumlah waktu yang Anda miliki. Bahkan para ahli memanggang suka Audra si Cewek Tukang Roti menyesuaikan resep macaron agar sesuai dengan kebutuhan mereka. Sementara resep tradisional meminta telur untuk menua sebelum mencampurnya ke dalam adonan, Audra melewatkan langkah ini sama sekali. Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat isian buatan sendiri, isi saja cangkangnya dengan apa pun yang Anda suka! Isi paling tradisional adalah ganache ringan dan buah yang diawetkan, tetapi Anda juga bisa menambahkan frosting, Nutella, selai kacang, atau karamel.

6. Mulailah dari yang sederhana, dan selamat berlatih.

Seperti halnya sesuatu yang berharga, membuat macaron yang sempurna membutuhkan banyak latihan. Beberapa batch pertama mungkin tidak persis seperti gambar, tetapi Anda akan mempelajari trik baru setiap saat. Plus, meski cangkangnya pecah atau warnanya sedikit pudar, macaron Anda akan terasa enak. Mulailah dari yang sederhana sebelum beralih ke resep yang lebih mewah, dan ingatlah bahwa bahkan koki terbaik pun perlu waktu untuk menguasai macaron.

Delapan Resep Macaroon Mudah

Sekarang setelah Anda memikirkan tips bermanfaat ini, mulailah melatih keterampilan memanggang Prancis Anda dengan delapan resep macaron yang mudah dan menarik ini. Resep-resep ini cukup sederhana untuk dicoba oleh pemula, tetapi cukup lezat untuk dibuat lagi dan lagi oleh para profesional.Periklanan

1. Macaron mudah

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkangnya: gula halus dan bubuk, almond giling, putih telur, garam; Untuk isian: mentega tawar, gula halus

Buat macarons dasar ini dalam waktu sekitar 30 menit. Sementara oven memanas, tuangkan gula bubuk dan almond bubuk melalui saringan dan ke dalam mangkuk. Di wadah lain, kocok putih telur dan garam sampai adonan mengembang, tambahkan gula perlahan sampai adonan mengental, dan tambahkan campuran gula dan almond dari mangkuk lainnya. Dengan menggunakan piping bag, masukkan campuran ini ke dalam loyang, biarkan mengering hingga mengkilat, lalu panggang selama sekitar 16 menit.

Saat memanggang, kocok mentega dan gula bersama-sama untuk membuat isian. Setelah cangkang benar-benar dingin, isi dengan campuran mentega dan gula. Nikmati segera, atau dinginkan sebelum disajikan.

Tip: Pastikan mangkuk pencampur Anda sangat bersih sebelum digunakan. Tambahkan pewarna makanan gel jika Anda ingin warna yang lebih cerah.

2. makaroni coklat

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkang: gula halus dan bubuk, almond giling, putih telur, garam, cokelat; Untuk meringue: putih telur, jus lemon, gula; Untuk ganache: krim, cokelat

Untuk membuat variasi macaron coklat ini dengan ganache, ikuti instruksi yang sama untuk kulit macaron dasar. Setelah putih telur dan gula memuncak, campurkan cokelat leleh. Buat meringue dengan mengocok putih telur, jus lemon, dan sirup gula dengan blender tangan. Campur meringue dengan hati-hati ke dalam campuran adonan kulit cokelat. Pipihkan adonan, dan panggang sesuai petunjuk.

Untuk isian ganache, rebus krim dan cokelat bersama-sama, lalu masukkan ke dalam kulit macaron yang sudah dipanggang dan dikeringkan. Sajikan, dan nikmati!Periklanan

Tip: Gunakan campuran cokelat ini sebagai dasar kue untuk membuat macaron yang besar dan menyenangkan.

3. Makaroni raspberry

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkang: gula bubuk dan halus, almond bubuk, putih telur, garam, air mawar, pewarna makanan gel merah muda; Untuk isian: selai raspberry

Untuk macaron merah muda yang indah dan lembut ini, ikuti langkah-langkah pembuatan cangkang dasar yang sama, tambahkan air mawar dan pewarna makanan tepat setelah putih telur dan gula mencapai puncaknya. Setelah matang dan kering, isi kulit macaron dengan selai raspberry atau selai untuk rasa yang segar dan manis.

Tip: Biarkan putih telur mencapai suhu kamar sebelum mencampurnya.

Empat. makaroni karamel asin

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkangnya: gula halus dan bubuk, almond giling, putih telur, garam; Untuk isian: krim kental, gula halus, fleur de sel, mentega

Macaron ini sangat mudah! Buat saja cangkang macaron berikut resep dasarnya. Untuk isian karamel asin, rebus krim dan gula secara terpisah lalu aduk rata. Biarkan campuran agak dingin, lalu masukkan mentega dan fleur de sel. Biarkan dingin lagi, kocok hingga halus, dan isi kulit macaron sesuka Anda!

Tip: Bunga garam adalah garam laut gourmet dari Perancis. Periklanan

5. Macaron Tanpa Tepung Almond

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkang: gula halus dan bubuk, biji labu, putih telur, garam, bubuk malt, bubuk kakao, vanilla bean; Untuk isian: vanilla buttercream, sirup malt barley

Resep macaron ini sangat cocok untuk mereka yang menderita alergi kacang, dan rasanya sama lezatnya dengan macaron tradisional. Untuk membuat pengganti tepung almond, campurkan biji labu, gula, bubuk malt, dan bubuk kakao dalam food processor. Kemudian gunakan campuran ini untuk menyelesaikan langkah dasar pembuatan cangkang macaron, termasuk pemukulan, pemipaan, dan pengeringan. Gunakan mixer untuk mengocok krim mentega dan sirup malt barley bersama-sama, lalu masukkan isian ke dalam kue kering dan panggang.

Tip: Tambahkan pewarna makanan atau rasa lain untuk memberi sedikit semangat pada macaron bebas kacang ini.

6. Macaron Nutella Coklat

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkang: gula halus dan bubuk, almond giling, putih telur, coklat bubuk; Untuk isian: Nutella, krim kental, cokelat pahit

Macaron yang luar biasa ini pasti akan menyenangkan seluruh keluarga dengan rasa Nutella yang familiar dan lezat. Buat kulit macaron seperti biasa, tambahkan bubuk kakao ke dalam campuran tepung almond dan gula sebelum mengocoknya dengan putih telur. Untuk ganache Nutella, panaskan sedikit krim kental, dan tambahkan Nutella dan cokelat pahit. Biarkan isian mengental dan dingin di lemari es, lalu masukkan ke dalam kulit macaron.

Tips: Jika sedang terburu-buru, gunakan saja Nutella polos sebagai isiannya. Teksturnya tidak akan seringan dan lembut, tetapi rasanya akan lebih dari sekadar menebusnya.

7. Pina Colada Macarons

Periklanan

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkang: gula halus dan bubuk, almond giling, putih telur, kelapa parut; Untuk isian: kuning telur, jus nanas, gula, mentega maizena

Macaron yang terinspirasi dari pina colada ini memiliki cangkang kue tradisional dengan kelapa parut dan isian dadih nanas untuk cita rasa tropis. Buat kulit macaron sesuai resep dasar, tambahkan parutan kelapa di atasnya sesaat sebelum dipanggang. Untuk membuat isian nanas, campur semua bahan jadi satu di atas kompor, dan dinginkan sebelum mengisi macaron.

Tip: Pastikan isian Anda masak cukup lama agar tidak terlalu encer.

8. Macaron beludru merah

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkangnya: gula halus dan bubuk, almond giling, putih telur, garam, pewarna makanan merah; Untuk isian: krim keju, mentega, vanila, gula halus, ekstrak vanila

Makaron beludru merah ini adalah sentuhan halus pada makanan penutup klasik. Buat kulit macaron seperti biasa, tambahkan sedikit pewarna makanan merah setelah campuran putih telur, gula, dan tepung mencapai puncak mengkilap. Untuk membuat isian keju krim tradisional, campur semua bahan menjadi satu dalam mixer berdiri, dan isi kulit macaron yang dipanggang dan dikeringkan.

Tip: Jangan menambahkan terlalu banyak pewarna makanan, atau ujungnya akan melemah dan menyebabkan cangkangnya rapuh dan pecah-pecah.

Apakah Anda tahu apa yang cocok dengan macarons? Kopi! Lihat ini manfaat kopi yang mengejutkan bagi kesehatan yang akan membuat Anda merasa senang menikmati kopi dan makanan penutup.

Kredit foto unggulan: Lelivingandco melalui flickr.com Periklanan