Saya pada dasarnya memiliki diet angkatan laut Irlandia abad ke-19, selain dari liter gemuk sehari. Ini daging dan kentang dan roti dan keju: itulah empat kelompok makanan saya. – Daniel Radcliffe (Harry Potter)

Ketika saya dibesarkan di Irlandia, kami makan banyak kentang. Mereka umumnya direbus, saya ingat. Itu pasti membuat mereka lebih sehat daripada memilikinya sebagai kentang goreng yang merupakan sekitar 33 persen dari jumlah total kentang tradisional yang dimakan di AS!

Saya kira kami makan makanan yang cukup sehat. Tapi ubi jalar (Convolvulaceae, dan dinamai secara botani sebagai Ipomoea batatas) adalah permainan bola yang sama sekali baru bagi saya, jadi saya mulai bertanya-tanya apakah mereka sama baiknya. Tentu saja, mereka telah ada selama lebih dari 10.000 tahun dan telah ditemukan di pemukiman kuno di gua-gua Peru.Periklanan

Untuk memanjakan lidah Anda, berikut adalah resep bagus untuk kentang goreng (dan dipanggang dalam oven, sangat sehat).

Ketika saya melakukan lebih banyak penelitian, saya menemukan banyak rahasia kesehatan. Di sinilah penyelidikan saya membawa saya.

1. Sumber Vitamin A yang bagus

Saya segera mengetahui bahwa kedua jenis kentang normal (berkulit putih atau merah) memiliki nutrisi yang sangat mirip dengan ubi jalar (kentang Amerika). Tapi di salam vitamin A, ubi jalar menang telak. Untuk setiap 100 gram porsi, ubi jalar mengandung 19.218 unit internasional Vitamin A, sedangkan ubi tradisional hanya memiliki 10 unit ini. Vitamin A sangat penting untuk menjaga kesehatan penglihatan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita. Sumber lainnya adalah sayuran berwarna oranye, kuning dan hijau.Periklanan

2. Banyak antioksidan

Antioksidan melawan radikal bebas yang dapat merusak sel-sel kita. Ini adalah produk sampingan beracun dari oksidasi yang sangat penting untuk pembentukan sel. Mereka sangat buruk karena terkait dengan segala macam penyakit seperti diabetes, penyakit jantung, Alzheimer, dan bahkan jenis kanker tertentu. Cara paling efektif untuk mengatasi ini adalah dengan meningkatkan pasokan antioksidan . Ubi jalar sangat ideal karena mengandung beta-karoten, asam klorogenat, dan polifenol. Pilih warna ungu yang lebih berwarna karena mengandung lebih banyak antioksidan.

3. Hentikan lonjakan gula itu

Jika Anda makan karbohidrat sederhana dan tidak banyak protein, kadar gula darah Anda naik dan memberi Anda energi. Satu-satunya masalah adalah bahwa hal itu akan menyebabkan crash gula di kemudian hari. Hal ini menyebabkan kelesuan dan suasana hati yang buruk. Agar kadar gula darah cukup stabil, salah satu solusi terbaik adalah makan ubi jalar. Mereka rendah pada indeks glikemik yang mengurangi beban pada pankreas. Ini dapat membantu mencegah diabetes dalam jangka panjang.

4. Tanpa kolesterol

Masalah besar dalam menjaga kadar kolesterol Anda tetap sehat adalah dengan mengurangi jumlah lemak jahat dalam makanan Anda. Ubi jalar yang dipanggang, dikukus atau direbus sangat ideal karena mengandung sekitar 100 kalori (kentang berukuran sedang), dua gram protein dan hanya 0,17 lemak. Tidak ada kolesterol. Rahasianya, tentu saja, tidak menambahkan krim asam, mayones, mentega, atau kelezatan menggoda lainnya. Jauh lebih baik untuk menambahkan rempah-rempah dan/atau cabai.Periklanan

5. Vital vitamin B6

Kami telah menyebutkan fakta bahwa ada banyak vitamin, nutrisi dan mineral dalam ubi jalar. Salah satu dari ini vitamin adalah B6 yang berperan penting dalam membantu Anda mencerna protein, menjaga fungsi otak dan juga sistem saraf. Vitamin ini juga membantu menjaga bahan kimia homocysteine ​​​​yang mematikan yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan kondisi lain seperti osteoporosis dan demensia.

6. Vitamin C untuk kulit yang bagus

Manfaat luar biasa dari vitamin C sudah dikenal luas. Tetapi juga berguna untuk membuat kolagen yang membantu mengikat sel-sel kulit menjadi satu dan menjaga kulit tetap halus dan kenyal. Selain itu, membantu menyembuhkan luka, dan dapat menjadi agen pencegahan terhadap kanker. Hanya untuk memberi Anda ide , ambil 200 gram ubi jalar dan 52 persennya adalah Vitamin C.

7. Jangan lupa sayuran atasnya

Daun hijau yang sebenarnya dari ubi jalar juga merupakan sumber nutrisi penting yang luar biasa. Faktanya, kentang mengandung lebih banyak vitamin C, K, zat besi dan potasium daripada kentang itu sendiri.Periklanan

Anda dapat menemukannya di pasar bersama sayuran lainnya seperti kangkung, bayam, dan sawi. Cara yang baik untuk memasaknya adalah dengan merebusnya dengan bawang. Keuntungan besar adalah bahwa mereka tidak pahit dan lebih lembut. Mereka tidak hanya bergizi tinggi tetapi dapat mencegah pertumbuhan sel kanker.

8. Warna itu penting

Kami sebutkan di atas bahwa varietas yang lebih berwarna (oranye dan ungu) memiliki lebih banyak antioksidan. Tetapi ada juga alasan lain mengapa ini penting untuk memberi makan planet ini di masa depan. Ekstrak warna yang sebenarnya ketika digunakan untuk menambah makanan lain sangat stabil. Itu akan menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan pewarna sintetis untuk produksi pangan di masa depan.

Tidak yakin apakah ubi jalar benar-benar sepadan dengan semua kerumitannya? Bayangkan saja nilai gizi ubi jalar jauh lebih banyak daripada brokoli. Faktanya, hanya 4 ons umbi besar ini menyediakan 20 mg magnesium, 348 mg potasium plus kalsium, asam folat, 25 mg vitamin C dan tentu saja berton-ton vitamin A. Untuk mendapatkan jumlah nutrisi yang sama dari brokoli, Anda harus menyiapkan 16 cangkir!Periklanan

Kredit foto unggulan: Hummus Ubi Jalar / Kue Vegan via flickr.com