Quinoa terkenal sebagai Superfood, atau makanan kaya nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan dan kesejahteraan, tidak hanya untuk manfaat kesehatan, tetapi juga untuk keserbagunaannya. Tapi apakah Superfood lain menunggu di sayap untuk menjadi sorotan?

Ternyata, ya. Freekeh terus mendapatkan popularitas, dan untuk alasan yang bagus. Sebelum kita masuk lebih dalam mari kita lihat dulu apa itu freekeh sebenarnya.

Freekeh (diucapkan free-kah) adalah hasil gandum yang dipanen saat masih muda dan hijau. Itu dipanggang di atas api terbuka dan jerami dan sekam biji dibakar dan digosok. Butir di bagian dalam terlalu basah untuk dibakar, jadi Anda akan mendapatkan butiran yang keras dan agak kenyal dengan rasa berasap yang bersahaja^[1].Periklanan

Debat Hebat: Freekeh VS Quinoa

Mengapa makan Freekeh? Mengapa makan Quinoa? Haruskah Anda lebih memilih yang satu daripada yang lain? Masing-masing dikemas penuh dengan kebaikan nutrisi, tetapi bagaimana mereka dibandingkan satu sama lain?

Quinoa adalah biji-bijian bebas gluten, menjadikannya pilihan tepat bagi banyak orang yang menderita alergi gluten. Freekeh adalah tidak bebas gluten, karena merupakan jenis gandum. Itu menggantikan gluten dalam hal kandungan protein dan serat, karena Freekeh memiliki hampir dua kali lipat jumlah serat dan protein yang dimiliki quinoa . Ini dapat menyebabkan penurunan berat badan bagi mereka yang menambahkannya ke gaya hidup sehat. Bagi mereka yang hidup dengan diabetes, Freekeh juga merupakan pilihan yang lebih baik – ia berada di peringkat 43 rendah pada indeks glikemik, sedangkan quinoa lebih tinggi pada 54. .

Mari kita uraikan komponen nutrisi tambahan dari Freekeh dan Quinoa pada tabel di bawah ini, dengan menggunakan masing-masing 100 gram sebagai takaran saji:Periklanan

Freekeh^[2]

• 353 kalori
• 60,8 gram karbohidrat
• 14,9 gram protein
• 2 gram lemak
• 12,9 gram serat
• 31 miligram seng (207 persen DV)
• 32 miligram besi (178 persen DV)
• 3,4 miligram tembaga (170 persen DV)
• 370 miligram kalsium (37 persen DV)
• 110 miligram magnesium (28 persen DV)

biji gandum^[3]

• 120 kalori
• 21,3 gram karbohidrat
• 4,4 gram protein
• 1,9 gram lemak
• 2,8 gram serat
• 1,09 miligram seng (10 persen DV)
• 1,49 miligram besi (19 persen DV)
• 0,19 miligram tembaga (21 persen DV)
• 17 miligram kalsium (2 persen DV)
• 64 miligram magnesium

Freekeh-Out: Banyak Manfaat Kesehatan dari Freekeh

Freekeh benar-benar layak disebut sebagai Makanan Super, meskipun yang Anda ketahui hanyalah nilai gizinya. Tapi itu tidak hanya baik untuk mendapatkan vitamin Anda - Freekeh juga membawa manfaat pencernaan yang luar biasa.Periklanan

1. Karena kandungan seratnya, dapat meringankan sejumlah keluhan pencernaan umum termasuk diare dan sembelit. Ini sangat besar, terutama mengingat jumlah orang yang terkena masalah pencernaan di AS saja pada tahun 2010 adalah 70 juta orang^[4].
2. Kandungan serat dalam Freekeh juga dapat membantu pengendalian berat badan, karena membantu menghindari ngemil di antara waktu makan karena merasa kenyang lebih lama. Ini mengandung serat tiga kali lebih banyak dari beras merah, jadi ada kemungkinan besar perut Anda tidak akan menggerutu beberapa jam sebelum makan berikutnya!
3. Selain serat, Freekeh juga mengandung banyak antioksidan yang dapat berdampak positif bagi kesehatan mata. Ini berkat antioksidan yang disebut zeaxanthin dan lutein. Ini dikenal untuk mencegah degenerasi makula yang biasanya terjadi seiring bertambahnya usia.
4. Freekeh bahkan membantu pertumbuhan dan daya tahan otot, berkat asam amino yang disebut asam glutamat. Ini populer di kalangan binaragawan dan atlet, karena membantu meningkatkan kekuatan dan daya tahan, secara alami.
5. Dan seperti yang disebutkan sebelumnya, varietas gandum utuh Freekeh berperingkat rendah pada indeks glikemik, menjadikannya ideal bagi siapa saja yang mencoba mempertahankan kadar gula darah mereka. Bahkan jika Anda bukan penderita diabetes, kadar gula darah yang sehat adalah penting, karena tingkat yang tidak terkendali dapat menyebabkan kerusakan jantung, ginjal, mata, dan saraf.^[5].

Meskipun kedengarannya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, Freekeh benar-benar sehebat kelihatannya, dan mudah dicapai! Whole Foods Market dan Trader Joe menjual Freekeh, dan situs Whole Foods bahkan menawarkan beberapa resep. Tetapi jika Anda seperti saya dan lebih suka melakukan belanja online sebanyak mungkin, Amazon juga merupakan sumber yang bagus untuk membeli berbagai Freekeh, beberapa opsi bahkan menawarkan jumlah besar.

Saya sudah membelinya, sekarang apa?

Selain gluten dan kalori (yang tidak mempengaruhi semua orang dengan cara yang sama tergantung pada gaya hidup dan alergi), Freekeh menawarkan lebih dari Quinoa. Tapi apa itu? rasa Suka? Tentu, ini agak berasap dan bersahaja, tapi itu mungkin mengesampingkan menambahkan kayu manis dan susu dan menjadikannya sarapan. Nggak! Ternyata, ini sangat serbaguna.

Freekeh dapat ditambahkan sebagai pengganti biji-bijian Anda yang biasa (seperti quinoa) untuk lauk yang mudah, atau bahkan salad topper. Memasaknya cukup mudah, hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit dalam panci saus di atas kompor. Namun, jika Anda suka menyiapkan makanan dan melewatkan proses memasak, Freekeh dapat direndam dalam air semalaman di lemari es dan langsung dibawa saat Anda siap untuk menikmatinya.^[6]. Ini juga lezat sebagai salad gurih, dicampur dengan buncis dan rempah-rempah seperti peterseli, mint, dan bawang putih.Periklanan

Dan ternyata, Freekeh bisa dimakan untuk sarapan! Menambahkan Freekeh dan santan, madu, kayu manis, sedikit garam laut, buah-buahan dan kacang-kacangan menciptakan mangkuk sarapan yang lezat dan manis yang dapat dinikmati panas atau dingin. Itu bahkan dapat digunakan dalam semur, hidangan yogurt, puding, dan bahkan kue^[7].

Tetap Super

Meskipun daftar Makanan Super sering kali tampak menakutkan, dengan banyaknya pilihan yang tersedia untuk menyiapkan makanan tersebut, lebih mudah dari sebelumnya untuk mempertahankan gaya hidup sehat sambil tetap menikmati makanan. Misalnya, jika Anda hanya menambahkan stroberi dan ceri ke sarapan Freekeh yang disebutkan sebelumnya, Anda mengisi bahan bakar tubuh Anda dengan tiga makanan super di pagi hari. Dan jika Anda menambahkan Kale dan Bayam ke dalam ide salad Freekeh, Anda baru saja menambahkan dua Makanan Super tanpa usaha apa pun. Jangan takut untuk mengubah rutinitas Anda dan mengganti Makanan Super tertentu, seperti Quinoa, dengan Freekeh. Anda mungkin menemukan resep yang Anda tidak bisa hidup tanpanya!

Referensi