Pernahkah Anda meraih resep favorit untuk menemukan bahwa itu mengharuskan Anda mengasinkan ayam semalaman? Anda harus mengesampingkan resep itu sebagai pilihan untuk malam itu dan perlu memikirkan kembali rencana Anda. Pertanyaan ini mungkin muncul di kepala Anda: apakah perlu mengasinkan makanan dan untuk berapa lama tepatnya?

Haruskah Anda repot-repot mengasinkan daging Anda semalaman, atau melewatkannya sama sekali?

Saya menyarankan agar Anda mencoba resep Anda dengan rendaman, karena bahkan beberapa menit duduk di rendaman dapat sangat meningkatkan rasa bahan Anda.

Bumbunya juga akan memperbaiki teksturnya. Paha ayam yang diasinkan akan tampak lebih lezat dan berair daripada fillet paha ayam biasa.

Jadi haruskah pengasinan benar-benar memakan waktu berjam-jam? Tidak harus, tetapi jika Anda punya waktu, ada dua alasan utama untuk mempertimbangkan bumbu perendam: Mereka menambah rasa dan melunakkan daging.Periklanan

Berikut adalah beberapa tips lebih lanjut untuk pengasinan yang lezat dan aman.

1. Mengasinkan tidak harus rumit.

Bumbu-bumbu terbaik seringkali sangat sederhana, minyak dan cuka atau jus lemon bisa digunakan. Rempah-rempah, rempah-rempah atau bawang putih dapat menambah minat, tetapi tidak penting.

2. Gunakan wadah non-reaktif.

Anda harus mencampur rendaman dalam mangkuk kaca atau keramik dan memasukkan dagingnya. Wadah logam atau plastik sebaiknya dihindari. Anda juga bisa menggunakan tas kunci zip karena ini cara yang bagus untuk mendapatkan banyak kontak antara bumbu dan permukaan makanan, tetapi saya sering khawatir tentang pencucian plastik ke dalam makanan.

3. Tahu kapan harus mendinginkan.

Jika Anda akan langsung memasak, biarkan saja bahan marinasinya sambil bersiap-siap untuk memasak. Namun, jika Anda tidak akan memasak selama beberapa jam atau lebih, tutup dan dinginkan.

4. Masak atau buang bumbu marinasi yang sudah digunakan.

Anda bisa menggunakan sisa bumbu marinasi untuk saus. Jika bumbu telah digunakan untuk makanan mentah, buang atau rebus dengan kuat selama minimal 5 menit sebelum digunakan sebagai saus.Periklanan

5. Pertimbangkan bumbu rendaman pasca-memasak.

Ini berfungsi saat Anda kekurangan waktu karena Anda bisa memasak makanan dan mencampur bumbu atau saus saat dimasak. Teknik pasca-memasak bekerja dengan baik untuk daging karena saat direndam dalam rendaman, jus bergabung dengan rendaman untuk membuat saus yang lezat. Cobalah memasak steak lalu gerimis di atas jus lemon dan minyak zaitun saat diistirahatkan.

Pengasinan juga merupakan cara yang bagus untuk menambahkan rasa pada sayuran panggang atau panggang. Cobalah memasukkan zucchini panggang, paprika, dan terong ke dalam rendaman setelah memasak dari satu bagian cuka balsamic dan tiga bagian minyak yang dibubuhi satu siung bawang putih dan beberapa rosemary cincang. Ingatlah untuk membuang bawang putih mentah sebelum disajikan.

Dalam resep di bawah ini, Anda bisa mendapatkan rasa bumbu harissa yang sama hanya dengan mengoleskan harissa ke daging sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Jika Anda punya waktu untuk mengasinkan, silakan.

Harissa adalah pasta rempah-rempah panas dari Maroko dan Tunisia. Anda dapat membelinya dalam tabung dari deli yang bagus. Saya biasanya memasak steak saya dengan api yang sangat tinggi, tetapi saya merasa lebih baik menggunakan panas yang lebih lembut di sini agar harissa tidak gosong.

Harissa Steaks dengan Saus Yogurt Periklanan

Porsi 2

2 steak, dipotong-potong

2-4 sendok makan harissa

6-8 sendok makan yogurt alamiPeriklanan

3-4 genggam bayam bayi

1. Panaskan wajan atau BBQ dengan api sedang.

2. Campurkan harissa dengan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin. Cicipi dan jika kurang panas tambahkan lagi harissa. Aduk steak dalam campuran harissa.

3. Goreng steik selama 2-3 menit di setiap sisinya atau sampai kecoklatan dan matang sesuai dengan keinginan Anda.

4. Bumbui yogurt dengan garam dan merica dan bagi di antara 2 piring saji. Taburi dengan steak dan daun bayam bayi.Periklanan

Kredit foto unggulan: Jules Clancy melalui flic.kr