Jika Anda pernah makan makanan Cina, Anda mungkin tahu bahwa setiap wilayah di Cina terkenal dengan kelezatan lokalnya sendiri – Sichuan karena hot potnya yang pedas dan mematikan, Zhejiang untuk kepiting asin Ningbo-nya, Beijing karena bebek panggang Pekingnya yang renyah dan berair, dan daftarnya bisa terus bertambah. Dan jika Anda adalah penggemar berat masakan Kanton, tidak mungkin Anda tidak tahu apa yang paling terkenal darinya: ya, dim sum – hidangan kecil dengan variasi berbeda yang sangat disukai oleh orang-orang dari segala usia.

Dim sum adalah makanan khas lokal Kanton yang disajikan dalam porsi kecil di keranjang kukusan atau di piring kecil. Ini sangat populer di provinsi Guangdong Cina, terutama di Hong Kong. Biasanya tersedia dari pagi hari, bagi para tetua untuk sarapan setelah olahraga pagi, hingga sore hari, bagi keluarga untuk menikmati waktu kumpul-kumpul mereka di akhir pekan. Dengan metode memasaknya yang serba guna, mulai dari mengukus dan menumis hingga menggoreng, dim sum mungkin tampak seperti jenis hidangan yang tidak akan pernah Anda pikirkan untuk dibuat di rumah. Tetapi dengan lima resep dim sum yang mudah dan disukai orang berikut ini, Anda tidak perlu pergi ke restoran Cina untuk memuaskan hasrat dim sum Anda!

1. Resep Cheung Fun (mie beras buatan sendiri), Dua Cara

Periklanan

Cheung fun, alias bihun, adalah dim sum yang sangat umum yang bisa Anda nikmati di restoran Cina. Mereka datang dengan isian dari berbagai jenis – daging sapi, babi barbekyu, udang, jamur, dan kadang-kadang bahkan sekadar cheung fun! Dalam resep ini, Anda akan mempelajari dua cara untuk membuat dim sum yang lezat ini di rumah.

Yang pertama menggunakan udang kering dan daun bawang sebagai bahan yang dibungkus di dalamnya, sedangkan yang kedua menggulung bersama dengan kerupuk Cina, suatu bentuk adonan goreng Cina, untuk membuat lauk yang enak untuk dimakan bersama bubur. Untuk bihun, Anda bisa membuatnya di rumah menggunakan wajan dan wajan untuk mengukus, atau jika Anda merasa sedikit malas (seperti yang kadang-kadang kita lakukan), yang dibeli di toko bisa digunakan! Untuk membuat saus celupnya, cukup campurkan gula mentah, air, kecap asin, dan saus tiram (semuanya tersedia di toko bahan makanan Asia setempat) dan cheung fun dim sum yang halus dan lembut ini siap disajikan.

2. Kerang Tahu Telur Pan-Seared dengan Resep Saus Cabai Manis

Resep dim sum ini membutuhkan jenis tahu khusus – bukan tahu kedelai biasa, tetapi tahu telur. Tahu telur berasal dari Jepang tetapi sekarang sangat populer di kalangan orang-orang di Hong Kong dan Taiwan. Hal ini sering digunakan untuk dim sum di restoran Cina juga. Berbeda dengan tahu kedelai biasa yang pernah kita coba, tahu telur memiliki tekstur yang lebih kenyal. Karena biasanya dalam bentuk tabung, setiap potongan tahu menyerupai kerang ketika Anda mengirisnya, maka nama resep ini.Periklanan

Cukup goreng tahu telur selama 1 hingga 2 menit per sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan, lalu sajikan dengan saus cabai manis (yang bisa dibuat sendiri atau dibeli di toko). Tahu telor goreng ini garing di luar dan lembut di dalam. Sempurna sebagai camilan untuk hari-hari musim panas.

3. Roti kukus berbentuk buah persik umur panjang

Jika Anda pernah menghadiri perjamuan Cina untuk ulang tahun seseorang, Anda pasti pernah mencoba roti berbentuk buah persik ini untuk pencuci mulut. Tertanam dengan harapan umur panjang, roti kukus kecil yang lucu ini biasanya diisi dengan pasta kacang merah, pasta teratai, atau puding, yang merupakan isian yang sangat tradisional untuk makanan penutup Cina. Meskipun orang biasanya memilikinya hanya untuk acara ritual atau ulang tahun di masa lalu, Anda dapat menemukannya di lembar pemesanan dim sum restoran mana pun saat ini.

Jangan tertipu oleh penampilan rotinya, mereka terlihat menggemaskan dan mereka mudah dibuat! Siapkan adonan dan diamkan selama kurang lebih 30-40 menit. Pada saat yang sama, panaskan pengukus Cina (jika Anda tidak memilikinya, panci besar dengan rak kukusan juga bisa digunakan) dan kukus roti sampai matang. Poin plus untuk resep ini: jika Anda memiliki sisa pasta kacang merah atau pasta teratai, Anda dapat menyimpannya untuk membuat makanan penutup Cina lainnya, seperti kue bulan dan bola wijen!Periklanan

Empat. Dim Sum Spare Ribs dengan Kacang Hitam

Dim sum ini mungkin terlihat rumit pada pandangan pertama, tetapi jika Anda melihat resep ini, Anda akan terpesona oleh betapa mudahnya membuat iga yang beraroma dengan kacang hitam ini. Menjadi dim sum klasik, menggunakan kacang hitam fermentasi Cina, yang diperkaya dengan rasa, dan anggur Shaoxing, yang merupakan jenis anggur umum yang digunakan dalam masakan Cina untuk membumbui hidangan.

Mungkin ada cukup banyak bumbu dalam resep ini, tetapi yang perlu Anda lakukan hanyalah mengasinkan iga babi Anda (yang dipotong menjadi kepingan 1 inci) dengan mereka selama setidaknya 30 menit. Jika Anda punya waktu, mengasinkannya di lemari es semalaman akan memberikan hasil terbaik! Setelah siap, taruh di piring kecil, seperti yang biasa dilakukan restoran Cina, dan kukus selama sekitar 10 menit. Anda dapat memilikinya sendiri atau Anda dapat meletakkannya di atas nasi!

5. Udang Dibalut Kulit Tahu

Periklanan

Ya, akhirnya ada resep dim sum garing yang pasti akan disukai banyak orang! Kulit tahu (alias bean curd sheet) digunakan sebagai pembungkus snack yang renyah dan gurih ini. Seperti namanya, kulit tahu sebenarnya adalah kulit yang terbentuk di bagian atas susu kedelai segar. Ini adalah bahan yang sangat populer dalam hidangan dim sum Cina. Sekali lagi, banyak isian berbeda yang bisa dibungkus di dalamnya, seperti ayam, babi, rebung, wortel — sebut saja!

Dalam resep ini, udang dicampur dengan bumbu seperti kaldu bubuk ayam, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan bubuk lada putih. Potongannya dibungkus dengan kedua ujungnya dipelintir agar minyaknya tidak meresap saat Anda menggorengnya. Setelah berubah menjadi cokelat keemasan, keluarkan dan serap minyak berlebih dengan handuk kertas. Sekarang Anda bisa duduk santai, menyesap teh pu-erh, dan menikmati dim sum yang renyah ini di rumah!

Kredit foto unggulan: CNN melalui i2.cdn.turner.com